Kokosfett, Leinöl, Margarine: Wie die Fettsäurereste die Eigenschaften bestimmen.
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Übungsaufgaben
Dreißig Aufgaben, bunt gemischt — zum Klicken, Ziehen, Zuordnen, Rechnen und Knobeln. Jede Übung gibt Ihnen sofort Rückmeldung; bei Schwierigkeiten helfen Ihnen die gestuften Tipps. Die Chips zeigen das Anforderungsniveau: AFB I heißt wiedergeben und direkt anwenden, AFB II heißt selbst entscheiden und verknüpfen, AFB III heißt begründen, beurteilen oder eine Falle durchschauen. Mix verbindet Wissen aus mehreren Unterkapiteln, Trick warnt: Hier steckt eine Falle drin. Der Balken oben zeigt Ihnen, wie viele der 30 Aufgaben Sie schon gelöst haben.
A1
Atome im Glycerin
AFB I
Bestimmen Sie die Zahl der Atome im Molekül Glycerin \(\ce{C3H5(OH)3}\), indem Sie jedes Feld ausfüllen.
Tragen Sie alle Werte ein. Enter prüft alle Felder auf einmal.
C: 3. H: 5 am Kohlenstoffgerüst + 3 in den OH-Gruppen = 8. O: 3 in den Hydroxygruppen. Summenformel C₃H₈O₃. Typischer Fehler: die H-Atome der OH-Gruppen nicht mitzuzählen (5 statt 8).
Die Klammer gilt für Sauerstoff und Wasserstoff: (OH) dreimal.
H: 5 + 3 · 1.
A2
Wie stark ist der Rest geknickt?
AFB III
Bewerten Sie, wie stark der Fettsäurerest geknickt ist (1 = gestreckt, 5 = sehr stark geknickt): Die Stufe steigt mit jeder cis-C=C-Doppelbindung um 1, beginnend bei Stufe 1 für gesättigte Reste. Gesättigt wären \(2n+1\) H-Atome im Rest mit n C-Atomen.
Stufen Sie jede Säure nach dem Knick ihres Restes ein. Mit der Tastatur: Tab zur Zeile, ←/→ zwischen den Stufen, Enter setzt.
gestrecktstark geknickt
C₁₇H₃₅COOH
C₁₉H₃₅COOH
C₁₇H₃₃COOH
C₁₇H₂₉COOH
C₁₃H₂₇COOH
C₁₇H₃₅: gesättigt (Stufe 1). C₁₉H₃₅: 39 − 35 = 4 H fehlen, also 2 C=C (Stufe 3). C₁₇H₃₃: 1 C=C (Stufe 2). C₁₇H₂₉: 35 − 29 = 6, also 3 C=C (Stufe 4). C₁₃H₂₇: n = 13, 2 · 13 + 1 = 27, gesättigt (Stufe 1). Typischer Fehler: nach der Zahl der C-Atome statt nach den fehlenden H-Atomen zu urteilen.
Bestimmen Sie für jede Säule die Zahl der C=C aus den fehlenden H-Atomen.
0, 2, 1, 3 und 0 Doppelbindungen, jeweils plus 1.
A3
Welche sind Fettsäuren?
AFB I
Nennen Sie alle Stoffe, die zu den Fettsäuren zählen.
Mehrere Antworten sind richtig. Markieren Sie alle zutreffenden und klicken Sie dann auf „Prüfen“.
Fettsäuren sind langkettige, unverzweigte Carbonsäuren. Ethansäure ist zu kurz, Hexadecan hat keine Carboxygruppe, Glycerin ist der Alkohol im Fett.
