Wie ein Schlüssel im Schloss
Jedes Enzym hat eine Stelle mit einer ganz bestimmten Form.
- Aktives Zentrum:Tasche im Enzym, in der die Reaktion abläuft.
- Substrat:der Stoff, den das Enzym umsetzt — z. B. Stärke bei der Amylase.
- Passform:Nur ein Substrat, das genau in das aktive Zentrum passt, wird gebunden — wie ein Schlüssel ins Schloss.
- Spaltung:Das gebundene Substrat wird zerlegt; die Produkte lösen sich ab.
- Wiederverwendung:Das Enzym ist danach unverändert und nimmt das nächste Substrat auf.
Wähle ein Enzym und ein Substrat. Klicke dann eine Bindung an (Tab, Enter): Das Enzym setzt dort an. Vergleiche die Form des aktiven Zentrums mit der Form an der Bindung.
Halte fest: Ein Enzym spaltet nur das Substrat, das in sein aktives Zentrum passt. Es bleibt dabei unverändert und kann viele Bindungen nacheinander spalten.
Aktives Zentrum: Das aktive Zentrum ist die Tasche im Enzym mit ganz bestimmter Form, in der die Reaktion abläuft.
Substrat: Das Substrat ist der Stoff, den das Enzym umsetzt, z. B. Stärke bei der Amylase.
Schlüssel-Schloss-Prinzip: Nur ein Substrat, das genau in das aktive Zentrum passt, wird gebunden und gespalten.
Enzym: Das Enzym bleibt unverändert und nimmt das nächste Substrat auf.
Jedes Enzym hat seine Aufgabe
Deshalb braucht der Körper viele verschiedene Verdauungsenzyme.
- Substratspezifität:Ein Enzym setzt nur ein bestimmtes Substrat um: Amylase nur Stärke, nicht Fett.
- Wirkungsspezifität:Ein Enzym führt nur eine bestimmte Reaktion aus, z. B. eine bestimmte Bindung spalten.
- Hitze:verformt das aktive Zentrum — der Schlüssel passt nicht mehr.
- Arbeitsteilung:Amylase, Pepsin und Lipase zerlegen gemeinsam alle Nährstoffe.
Schlüssel-Schloss-Prinzip: Ein Enzym setzt nur das Substrat um, dessen Form genau zu seinem aktiven Zentrum passt.
Spezifität: Substratspezifität: Ein Enzym setzt nur ein bestimmtes Substrat um. Wirkungsspezifität: Es führt nur eine bestimmte Reaktion aus.
Hitze: Hitze verformt das aktive Zentrum, das Substrat passt nicht mehr.
Arbeitsteilung: Der Körper braucht viele Enzyme, z. B. Amylase, Pepsin und Lipase.
Allgemeine Hinweise
Drei Paare
Lerne die Paare: Amylase — Stärke, Pepsin — Protein, Lipase — Fett.
Das Enzym ist der Schlüssel? Nein!
Im Bild ist das Enzym das Schloss und das Substrat der Schlüssel.
Modell ≠ Wirklichkeit
Enzyme sind keine starren Schlösser. Das Modell zeigt nur die Passform, nicht, wie Enzyme wirklich aussehen.