MINT üben

Saccharose und Stärke

Vom Zweifach- zum Vielfachzucker: glykosidische Bindungen zählen, spalten und vergleichen.

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Übungsaufgaben

Dreißig Aufgaben, bunt gemischt — zum Klicken, Ziehen, Zuordnen, Rechnen und Knobeln. Jede Übung gibt Ihnen sofort Rückmeldung; bei Schwierigkeiten helfen Ihnen die gestuften Tipps. Die Chips zeigen das Anforderungsniveau: AFB I heißt wiedergeben und direkt anwenden, AFB II heißt selbst entscheiden und verknüpfen, AFB III heißt begründen, beurteilen oder eine Falle durchschauen. Mix verbindet Wissen aus mehreren Unterkapiteln, Trick warnt: Hier steckt eine Falle drin. Der Balken oben zeigt Ihnen, wie viele der 30 Aufgaben Sie schon gelöst haben.

A1
Begriffe zu Zuckerketten
AFB I

Beschreiben Sie jeden Begriff mit seiner Bedeutung: Decken Sie zwei Karten auf, die zusammengehören.

Decken Sie zwei Karten auf, die zusammengehören. Mit der Tastatur: Tab zur Karte, Enter aufdecken, Pfeiltasten zum Wandern.
Die glykosidische Bindung entsteht durch Kondensation, die Hydrolyse spaltet sie unter Wasseraufnahme. Amylose und Amylopektin sind α-Glucose-Ketten, Amylopektin ist zusätzlich verzweigt, Cellulose besteht aus β-Glucose. Typischer Fehler: Amylose und Cellulose zu vertauschen, weil beide unverzweigt sind.
Beginnen Sie mit den beiden Karten, in denen Wasser vorkommt.
Amylopektin: Verzweigung. Cellulose: β. Amylose: α, unverzweigt.
A2
Welche Kette ist Cellulose?
AFB II

Interpretieren Sie die Skizzen: Wählen Sie die Skizze, die Cellulose-Ketten zeigt, die durch Wasserstoffbrücken (gestrichelt) zu Fasern verbunden sind.

Klicken Sie die passende Karte an und prüfen Sie dann. Mit der Tastatur: Tab zur Karte, Enter auswählen.
Cellulose-Ketten sind gestreckt und liegen parallel; Wasserstoffbrücken zwischen den Nachbarketten halten sie zu Fasern zusammen (Skizze A). B zeigt eine Schraube (Amylose), C eine verzweigte Kette (Amylopektin), D eine einzelne Kette ohne Nachbarn. Typischer Fehler: eine einzelne gestreckte Kette (D) zu wählen, obwohl erst die Wasserstoffbrücken Fasern ergeben.
Gesucht ist eine gestreckte Kette, die mit Nachbarketten verbunden ist.
Zwei parallele Linien mit gestrichelten Verbindungen.
A3
Saccharose im Schema
AFB I

Lesen Sie aus dem Schema der Saccharose nacheinander die gesuchten Teile ab, indem Sie sie anklicken.

Klicken Sie das gesuchte Feld an. Mit der Tastatur: Tab oder Pfeiltasten zum Wandern, Enter zum Auswählen.

Glucose O Fructose
Saccharose besteht aus dem Sechsring der Glucose und dem Fünfring der Fructose, verbunden über eine O-Brücke (glykosidische Bindung). Die Hydrolyse spaltet diese Brücke unter Wasseraufnahme. Typischer Fehler: den Sechsring für die Fructose zu halten.
Die Glucose bildet einen Sechsring, die Fructose einen Fünfring.
Die Bindung zwischen den Ringen ist das O-Atom in der Mitte.