Dein Fortschritt:
0 / 0 Aufgaben
1
Milchsäure im Sauerkraut
AFB I–IIBei der Milchsäuregärung wandeln Bakterien Zucker in Milchsäure (2-Hydroxypropansäure, CH₃–CHOH–COOH, kurz HLac) um. Die Säure macht Sauerkraut haltbar. Im Labor wird eine Milchsäure-Lösung mit der Ausgangskonzentration \(c_0 = 0{,}10\) mol/L hergestellt und mit dem pH-Meter gemessen.
| Lösung | Milchsäure, c₀ = 0,10 mol/L | Essigsäure (Tabellenwert) |
|---|---|---|
| pH bzw. pKs (25 °C) | pH = 2,43 | pKs = 4,75 |
- Formulieren Sie die Protolysegleichung der Milchsäure mit Wasser und stellen Sie den Ks-Ausdruck auf.
- Berechnen Sie Ks und pKs der Milchsäure.
- Berechnen Sie den pKb-Wert des Lactat-Ions und erklären Sie, was er über die Basenstärke aussagt.
- Vergleichen Sie die Säurestärke von Milch- und Essigsäure und erläutern Sie den Unterschied mit dem Molekülbau.
Hinweise
Hinweis zu Aufgabe a)
Nur das H der COOH-Gruppe wird abgegeben.
Hinweis zu Aufgabe b)
c(Lac⁻) = c(H₃O⁺); im Nenner die restliche Säure.
Hinweis zu Aufgabe c)
Korrespondierendes Paar, 25 °C.
Hinweis zu Aufgabe d)
Welche Gruppe sitzt neben der Carboxygruppe?