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Gesamtsäure im Weißwein
AFB I–IIWinzer bestimmen die „titrierbare Gesamtsäure“ ihres Weins und geben sie als Weinsäure an (\(\ce{C4H6O6}\), zweiprotonig, M = 150,09 g/mol). Je 25,0 mL entgaster Weißwein werden mit Natronlauge (\(c = 0{,}100\) mol/L) bis pH = 7 titriert.
| Titration | 1 | 2 | 3 |
|---|---|---|---|
| Anfangsstand in mL | 0,40 | 1,15 | 0,60 |
| Endstand in mL | 24,90 | 25,75 | 25,00 |
- Beschreiben Sie die Durchführung einer Titration mit den nötigen Geräten.
- Formulieren Sie die Reaktionsgleichung der Weinsäure mit Natronlauge.
- Berechnen Sie die Gesamtsäure als Weinsäure in g/L.
- Erläutern Sie, warum der Wein vor der Titration entgast werden muss.
Hinweise
Hinweis zu Aufgabe a)
Probe, Maßlösung, Endpunkt.
Hinweis zu Aufgabe b)
Zwei Protonen je Molekül.
Hinweis zu Aufgabe c)
Verbrauch mitteln, dann n(Weinsäure) = ½ n(NaOH).
Hinweis zu Aufgabe d)
Gelöstes CO₂ ist ebenfalls eine Säure.