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Nitrit im Pökelsalz
AFB I–IIPökelsalz ist Kochsalz mit einem Zusatz von 0,4 bis 0,5 % Natriumnitrit NaNO₂. Nitrit hält Fleisch rot und hemmt das Wachstum von Bakterien. In saurer Lösung (z. B. im Magen) bildet sich aus Nitrit-Ionen die Salpetrige Säure HNO₂ (Atomfolge H–O–N–O). Röntgen- und Spektroskopiedaten liefern folgende Bindungslängen:
| Teilchen | Bindung | Bindungslänge |
|---|---|---|
| Salpetrige Säure HNO₂ | N=O | 118 pm |
| Salpetrige Säure HNO₂ | N–O(H) | 143 pm |
| Nitrit-Ion NO₂⁻ | beide N–O | 124 pm |
- Zeichnen Sie eine Lewis-Formel des Nitrit-Ions mit allen freien Elektronenpaaren und Formalladungen.
- Formulieren Sie die zweite Grenzstruktur und kennzeichnen Sie die Elektronenverschiebung mit Pfeilen.
- Deuten Sie die Bindungslängen in der Tabelle.
- Begründen Sie, warum die Mesomerie die Säurestärke der Salpetrigen Säure (pKs = 3,3) erhöht.
Hinweise
Hinweis zu Aufgabe a)
Zählen Sie zuerst die Valenzelektronen.
Hinweis zu Aufgabe b)
Zwei Pfeile sind nötig.
Hinweis zu Aufgabe c)
Vergleichen Sie mit Einfach- und Doppelbindung in HNO₂.
Hinweis zu Aufgabe d)
Welches Teilchen wird durch Delokalisierung stabilisiert?