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Frischmilch im Kühlschrank
AFB I–IIPasteurisierte Milch wird sauer, wenn Milchsäurebakterien Lactose zu Milchsäure abbauen. Die Tabelle zeigt, wie lange eine geöffnete Packung bei verschiedenen Temperaturen hält.
| Lagertemperatur in °C | 4 | 14 | 24 |
|---|---|---|---|
| Zeit bis zum Sauerwerden in Tagen | 10 | 3,5 | 1,2 |
- Beschreiben Sie die Aussagen der Stoßtheorie zu den Voraussetzungen einer Reaktion.
- Berechnen Sie aus den Daten den Faktor, um den die Geschwindigkeit je 10 °C steigt, und prüfen Sie, ob die RGT-Regel erfüllt ist.
- Schätzen Sie die Haltbarkeit bei 34 °C ab.
- Erklären Sie auf Teilchenebene, warum schon wenige Grad Unterschied die Haltbarkeit so stark beeinflussen.
Hinweise
Hinweis zu Aufgabe a)
Drei Bedingungen.
Hinweis zu Aufgabe b)
v ist umgekehrt proportional zur Haltbarkeit.
Hinweis zu Aufgabe c)
Noch ein Zehnerschritt.
Hinweis zu Aufgabe d)
Energieverteilung und Aktivierungsenergie.