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Das Salatdressing
AFBFür ein Dressing werden Essig (im Wesentlichen Wasser mit etwas Essigsäure) und Speiseöl in eine Flasche gegeben und kräftig geschüttelt. Kurz danach ist die Flüssigkeit trüb; nach einigen Minuten liegen wieder zwei klare Schichten übereinander. Dichten: Speiseöl \(0{,}92\,\tfrac{\mathrm{g}}{\mathrm{cm^3}}\), Essig \(1{,}01\,\tfrac{\mathrm{g}}{\mathrm{cm^3}}\).
- Beschreibe die Vorgänge in der Flasche vom Schütteln bis einige Minuten danach.Tipp a)
Was bedeutet „trüb“? Was passiert mit den Tröpfchen beim Stehen?
- Ordne Öl und Essig jeweils den Begriffen hydrophil und lipophil zu.Tipp b)
Welcher der beiden Stoffe besteht überwiegend aus Wassermolekülen?
- Nenne den Fachbegriff für die beiden getrennten Schichten.Tipp c)
Wie nennt man die voneinander getrennten Bereiche eines Gemischs, etwa bei Wasser und Heptan?
- Gib an, welche Schicht oben liegt und welche Größe das festlegt.Tipp d)
Vergleiche die beiden angegebenen Werte.
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