30 Übungen zu Reaktionsgleichung, Bedingungen und Nachweisen der alkoholischen Gärung.
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Übungsaufgaben
Dreißig Aufgaben, bunt gemischt — zum Klicken, Ziehen, Zuordnen, Rechnen und Knobeln. Jede Übung gibt dir sofort Rückmeldung; bei Schwierigkeiten helfen dir die gestuften Tipps. Die Chips zeigen das Anforderungsniveau: AFB I heißt wiedergeben und direkt anwenden, AFB II heißt selbst entscheiden und verknüpfen, AFB III heißt begründen, beurteilen oder eine Falle durchschauen. Mix verbindet Wissen aus mehreren Unterkapiteln, Trick warnt: Hier steckt eine Falle drin. Der Balken oben zeigt dir, wie viele der 30 Aufgaben du schon gelöst hast.
A1
Edukt, Produkt oder keins von beiden?
AFB I
Ordne jeden Begriff der Reaktionsgleichung der alkoholischen Gärung zu.
Ziehe jede Karte in den passenden Korb — oder wähle sie mit Enter aus und drücke dann die Ziffer des Korbs (0 legt sie zurück).
1Edukt
2Produkt
3kommt in der Gleichung nicht vor
Enzyme sind Katalysatoren und werden nicht verbraucht — sie stehen höchstens über dem Pfeil. Methan entsteht bei der Biogas-Gärung durch Bakterien, nicht durch Hefe.
A2
Was passiert im Ansatz?
AFB IITrick
Ordne den folgenden Ansatz ein, indem du den Entscheidungsbaum mit Ja oder Nein durchläufst: Der Ansatz ist luftdicht verschlossen, hat 32 °C und enthält bereits 15 Vol.-% Ethanol, aber noch einen Rest Zucker.
Beantworte die Fragen des Entscheidungsbaums mit Ja oder Nein und schau, wo du herauskommst.
Luftdicht, also kein Sauerstoff; 32 °C liegen im Bereich der Enzyme; bei 15 Vol.-% ist die Hefe gehemmt – trotz Zucker. Typischer Fehler: „noch Zucker da, also läuft die Gärung weiter“ zu denken.
Gehe die Bedingungen der Reihe nach durch: Luft, Temperatur, Ethanolgehalt.
Kein Sauerstoff – Temperatur im Optimum – 15 Vol.-% erreicht: Hemmung der Hefe.
A3
Geräte und Begriffe
AFB II
Verbinde jeden Begriff mit seiner Aufgabe oder Bedeutung.
Klicke links einen Eintrag an und dann rechts den passenden — es entsteht eine Verbindungslinie. Mit der Tastatur: Enter zum Auswählen, ↑/↓ zum Wandern.
Das Gärröhrchen hat zwei Aufgaben: Druckausgleich und Schutz vor Sauerstoff (und Essigsäurebakterien).
