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Federweißer vom Wochenmarkt
AFBIm Herbst verkauft ein Winzer auf dem Wochenmarkt Federweißer: Traubenmost, der gerade gärt. Er ist trüb von Hefe, prickelt und wird nur mit einem losen Deckel verschlossen. Der Winzer hat den Gehalt an Traubenzucker (Glucose) und Ethanol in seinem Gärtank über acht Tage gemessen (siehe M1). Verkauft wird Federweißer mit 4 bis 10 Vol.-% Ethanol.
M1Messwerte aus dem Gärtank
| Tag | 0 | 2 | 4 | 6 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|
| Glucose in g/L | 170 | 128 | 82 | 40 | 12 |
| Ethanol in Vol.-% | 0 | 2,7 | 5,7 | 8,4 | 10,2 |
- Nenne das Edukt und die beiden Produkte der alkoholischen Gärung.Tipp a)
Was steckt im Traubenmost, was entsteht im Gärtank?
- Gib die Reaktionsgleichung der alkoholischen Gärung mit Summenformeln an und kontrolliere sie mit einer Atombilanz.Tipp b)
Glucose: \(\mathrm{C_6H_{12}O_6}\), Ethanol: \(\mathrm{C_2H_5OH}\). Zähle C-, H- und O-Atome auf beiden Seiten.
- Lies aus M1 ab, ab welchem Messtag der Federweißer verkauft werden darf und wie viel Glucose an diesem Tag noch in einem Liter enthalten ist.Tipp c)
Suche in der Ethanol-Zeile den ersten Wert, der mindestens 4 Vol.-% beträgt.
- Beschreibe mithilfe von M1, wie sich der Gehalt an Glucose und an Ethanol während der acht Tage verändert.Tipp d)
Achte auf die Richtung der Veränderung und darauf, ob beide Größen gleichmäßig zu- bzw. abnehmen.
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Gärballons bei fünf Temperaturen
AFB3
Maische für den Mirabellenbrand
AFB4
Bioethanol aus Zuckerrüben
AFB5