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Aus Wein wird Essig
AFBLässt man Rotwein offen stehen, wird er sauer. Essigsäurebakterien oxidieren das Ethanol mit Luftsauerstoff zunächst zu Ethanal und dieses weiter zu Ethansäure. M1 zeigt das Etikett einer Flasche Essig aus dem Supermarkt.
M1Etikett
- Nenne die funktionellen Gruppen von Ethanol, Ethanal und Ethansäure.Tipp a)
Drei Stoffklassen – drei verschiedene Gruppen am ersten C-Atom.
- Gib den Trivialnamen der Ethansäure und den Namen ihres Säurerest-Ions an.Tipp b)
Der Trivialname steckt im Wort „Essig“, das Säurerest-Ion endet auf -oat.
- Lies aus M1 ab, aus welchem Ausgangsstoff der Essig hergestellt wurde und welcher Massenanteil Säure angegeben ist.Tipp c)
Achte auf die zweite und dritte Zeile des Etiketts.
- Stelle die Oxidation von Ethanal mit Sauerstoff zu Ethansäure als Reaktionsgleichung dar.Tipp d)
Jedes Ethanal-Molekül braucht ein O-Atom. Ein \(\mathrm{O_2}\)-Molekül liefert zwei davon.
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Entkalker mit Ameisensäure
AFB3
Ranzige Butter
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Wie sauer ist der Apfelessig?
AFB5