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Das Enzym Lysozym
AFBLysozym kommt in Tränenflüssigkeit und im Eiklar vor und zerstört die Zellwand von Bakterien. Den Steckbrief des Enzyms zeigt M1.
M1Steckbrief Lysozym
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Zahl der Ketten | 1 |
| Aminosäuren | 129 |
| Disulfidbrücken | 4 |
| gefaltete Bereiche | mehrere α-Helices, ein kurzes β-Faltblatt |
- Nenne die vier Strukturebenen von Proteinen.Tipp a)
Die Ebenen bauen aufeinander auf – von der Reihenfolge der Bausteine bis zum Zusammenlagern mehrerer Ketten.
- Gib mithilfe von M1 an, welche dieser Strukturebenen Lysozym besitzt.Tipp b)
Prüfe jede Zeile des Steckbriefs: Welche Angabe gehört zu welcher Ebene? Achte besonders auf die Zahl der Ketten.
- Berechne die Zahl der Peptidbindungen in Lysozym und die Zahl der Cysteine, die an Disulfidbrücken beteiligt sind.Tipp c)
Zwischen zwei benachbarten Aminosäuren liegt jeweils eine Peptidbindung. Eine Disulfidbrücke verbindet die SH-Gruppen von zwei Cysteinen.
- Erkläre, warum Lysozym nach dem Erhitzen auf 100 °C Bakterien nicht mehr schädigt.Tipp d)
Überlege, welche Bindungen der Tertiärstruktur Hitze löst und was dabei mit der Form des Enzyms geschieht.
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Insulin aus zwei Ketten
AFB3
Locken auf Zeit oder auf Dauer
AFB4
Anfinsens Experiment
AFB5