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Katalase bei verschiedenen Temperaturen
AFBGleich große Stücke roher Kartoffel wurden bei unterschiedlichen Temperaturen in gleich viel Wasserstoffperoxidlösung gegeben. Gemessen wurde das Volumen des gebildeten Sauerstoffs nach 2 Minuten (M1).
M1Messreihe
| Temperatur in °C | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sauerstoff in mL | 4 | 8 | 15 | 19 | 11 | 3 | 0 |
- Entnimm M1 das Temperaturoptimum der Kartoffel-Katalase und das dort gebildete Sauerstoffvolumen.Tipp a)
Suche den größten Messwert in der Tabelle.
- Beschreibe den Verlauf der Messwerte.Tipp b)
Gliedere in drei Abschnitte: Anstieg, Höchstwert, Abfall – und vergleiche, wie schnell sich die Werte jeweils ändern.
- Nenne den Vorgang, der oberhalb von 40 °C zum Abfall der Werte führt, und die Strukturebene der Katalase, die dabei zerstört wird.Tipp c)
Was geschieht mit Proteinen, wenn sie zu stark erwärmt werden?
- Berechne den Faktor \(Q_{10}\) für die Temperaturschritte von 10 °C auf 20 °C und von 20 °C auf 30 °C.Tipp d)
\(Q_{10}\) ist der Faktor, um den sich die Geschwindigkeit bei 10 °C mehr ändert. Teile den Wert bei der höheren durch den Wert bei der niedrigeren Temperatur.
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